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Alcalinité – Acidité : Mythes et Réalités

1. Qu’est-ce que l’acidité et l’alcalinité? 

C’est un concept compliqué, très souvent mal expliqué, qui entraine beaucoup de fausses croyances et de confusion.
On dit : « il faut manger des aliments alcalins pour être alcalin » = faux !
« Les viandes sont acides, donc si on mange de la viande on s’acidifie » = faux ! « Le corps doit être alcalin pour être en bonne santé » : ça ne veut rien dire !!! 

Un acide (AH): une espèce chimique capable de céder/libérer/donner un proton (H+) ; capable de voler les charges négatives des autres. 

  • H+ s’associe avec des molécules d’eau, donc l’eau est moins disponible.
  • Dans le corps : endroit acide = endroit déshydraté.
    Une base (A-): est une espèce chimique capable de capter une proton H+. En effet elle en a besoin.
    AH et A- froment un couple acido-basique.

 

 

 

 

 

 

Le pH : Potentiel Hydrogène.

Est une mesure de l’activité chimique des ions hydrogènes H+ (protons) 
en solution, souvent aqueuse. C’est une classification des produits de la nature sur une échelle en fonction de la concentration des éléments (H+): plus il y a de protons H+, plus le pH est dit acide ; moins il y a de protons H+, plus le pH est dit alcalin.
La classification des produits va de 0 à 14 : un pH de 0 le plus acide ; un pH 7 est neutre ; un pH 14 est le plus alcalin/basique (savon, chaux, soude, potasse).

– Le pH de la salive est plutôt alcalin (6,5-7,4) sinon ça attaquerait les dents.

– Le pH de l’estomac est acide (vers 2).

– Le pH de l’intestin est autour de 6.9.

– Le pH de l’urine ne reflète pas le degré d’acidité du corps, et il varie 
beaucoup en fonction de ce que l’on mange.

– Le pH du sang est de 7.4 : cette valeur reste constante.

Donc dire que le corps doit être alcalin pour être en bonne santé c’est ne 
parler que du pH du sang et rien d’autre.

 

2. Comment le corps gère t-il les acides dans le corps ? 

Le sang reçoit des produits acides qui découlent de la digestion, du métabolisme, du stress, des polluants, du mouvement de nos muscles, etc. au quotidien. C’est un phénomène NATUREL, le corps est adapté à les réguler.
Chaque fois qu’un organe ou un muscle travaille, il produit des déchets acides ; c’est un processus normal.
Exemple : Quand on respire, on produit de l’acide carbonique ; quand on réfléchit on produit de l’acide phosphorique ; quand on exerce ses muscles on produit de l’acide lactique.
Le seul problème est quand la quantité d’apport en acides dépasse la capacité de l’organisme à les traiter. 

 

3. Comment régule t-on les acides du corps? 

Pour commencer, en éliminant les acides par les reins, donc l’urine est acide (entre 5.8 et 6.8).
Par la respiration : les protons H+ s’associent à des ions bicarbonates pour former de l’eau et du dioxyde de carbone = le souffle.
Oedème : quand les 2 premiers systèmes sont dépassés, le corps dilue pour diminuer la toxicité dans le sang.
La neutralisation : grâce aux minéraux basiques (Ca, Mg, K) qui captent les protons H+ qui seront ensuite éliminés. Stockage dans des matières grasses.
Tout cela pour garder un pH sanguin stable à 7.4 mais à quel prix..?

 

4. Causes de l’acidification:


Endogènes
: interne au fonctionnement du corps.

Exogènes : environnement et alimentation.

I/ L’alimentation : certains aliments sont dit acides et d’autres dits basiques.

  • Il est dit que les protéines (animales ou végétales) sont acidifiantes : ça
    dépend ! Que les graisses et glucides sont alcalins. Ça dépend !
    Ces listes sont faites in Vitro (non pas in Vivo) et ne veulent rien dire !
    Ce n’est pas le goût qui détermine le degré d’acidité. C’est la résultante
    des produits acides et alcalins APRÈS la digestion et l’assimilation qui
    compte. Tout dépend donc de la capacité digestive et assimilative de l’individu.
    On ne prend pas en compte les micronutriments des aliments (vitamines,
    minéraux, enzymes). Le contenu micro-nutritionnel varie selon l’endroit et la manière dont les
    animaux et les plantes sont élevées. Encore plus importants est l’usage des pesticides et fongicides. Tout dépend du mélange des aliments entre eux qui peuvent se neutraliser ou pas. Au cours d’un même repas, il y a beaucoup
    d’interaction qui rendent les aliments + ou – acides / alcalins. Typiquement on mange une protéine (acide) avec des légumes (alcalins) = neutralité. 

Qu’est-ce qui acidifie les aliments ? 

Les traitements chimiques ; les produits transformés ; les fruits et légumes pas mûrs (déminéralisés) ; les terrains déminéralisés où poussent les végétaux ; la mauvaise qualité de la nourriture des animaux. 

Qu’est-ce qui alcalinise les aliments : Le contraire ! 

II/ Le stress : causes exogènes (suractivité, sport excessif, polluants, métaux lourds) et endogènes (mauvaise digestion, infections, fatigue, insomnie, etc.) 

III/ Le manque d’oxygénation : manque d’exercice et de respiration à l’air naturel. IV/ Défaut d’élimination rénale – fatigue des surrénales – congestion. 

 


5. Comment savoir si on est acidifié? 

  • Le pH urinaire ne sert à rien: les urines DOIVENT être acides ;
  • Si les urines sont alcalines, on perd ses minéraux = pas bon signe. Si filtration rénale ne fonctionne plus correctement : oedème – congestion.
  • Si épuisé = acidifié = déminéralisé
  • L’ostéoporose ; faiblesse osseuse, tendineuse, musculaire.
  • Troubles nerveux qui mènent à la neuro-dégénération ; dépression ;
    anxiété.
  • Troubles du sommeil
  • Douleurs des gencives, faiblesse des dents, cheveux, ongles. 
  • Fatigue, épuisement
  • Peau et muqueuses sèches
  • Fatigue mentale

 

Conclusion :

Les listes d’aliments acides / bases sont seulement indicatives.
Il ne faut pas essayer de manger le plus alcalin possible comme prôné
parfois. Il n’y a pas de normes globales généralisées ; tout est individuel.
Pour éviter d’être trop acide il faut : manger des aliments de qualité, bien
les digérer, les métaboliser, et les éliminer correctement.
Il faut se reposer, reconstruire ses surrénales et se reminéraliser
(Quinton).
Il faut respirer, c’est à dire marche, vélo, nager, randonnée, etc. et / ou
yoga, Taïchi, respiration consciente en plein air…
Le corps se charge du reste.

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